贵妃鸡的肉质较好，红色肉质，质地鲜嫩，口感香甜。贵妃鸡的肉质与一般家禽有所不同，较有特色，但需注意的是贵妃鸡身上的毛需要去除，否则会影响口感。
贵妃鸡之所以没有被广泛养殖，可能是因为以下几个原因：
1. 稀缺品种：贵妃鸡是中国传统的名贵家禽品种，由于数量稀少，养殖规模较小，导致市场上供应有限，价格较高，因此一般人不易养殖。
2. 养殖条件要求较高：贵妃鸡的养殖需要提供适宜的饲养环境，包括合适的温度、湿度、饲料以及施肥等，这些条件要求较高，繁琐，不易养殖。
3. 繁殖难度：贵妃鸡的繁殖并不容易，其繁殖周期长，繁殖率相对较低，繁殖技术和经验要求较高。
贵妃鸡的肉质较好，红色肉质，质地鲜嫩，口感香甜。其肌肉含有较多的胶原蛋白，使其炖煮后汤汁醇厚，营养丰富。贵妃鸡的肉质与一般家禽有所不同，较有特色，但需注意的是贵妃鸡身上的毛需要去除，否则会影响口感。