虾米蔬菜粥是一道营养丰富又美味的家常菜，既适合作为早餐或午餐，也可作为夜宵食用。它不仅能提供丰富的蛋白质和纤维，同时还能满足口感上的需求。
材料：
- 大米：1/2 杯
- 白虾仁：100 克
- 蔬菜（可根据个人喜好选择，如胡萝卜、豆腐、玉米粒、西兰花等）：适量
- 鸡蛋：1 个
- 高汤或蔬菜汤：3 杯
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香葱：适量
做法：
1. 将大米洗净后浸泡在水中约30分钟，然后将水倒掉备用。
2. 将蔬菜切成小块或者条状备用。
3. 在锅中加入高汤或蔬菜汤，煮沸后加入大米，大火煮开后转小火慢慢煮熟。
4. 煮大米的过程中，可以将虾仁剥去壳，用清水冲洗干净备用。
5. 鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
6. 当粥开锅即熟时，用小火慢慢加入虾仁和蔬菜，再加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入粥中，边倒边用筷子或勺子搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。
8. 最后撒上香葱末即可。
小贴士：
- 如果喜欢口感更细腻的粥，可以使用搅拌机或者搅拌器将大米先磨成细碎。
- 可以根据个人口味在粥中加入适量的姜蒜末等调料增加风味。
- 喜欢酸味的可以挤入一点柠檬汁或者加入适量的醋调味。
虾米蔬菜粥是一道营养丰富又美味的家常菜，既适合作为早餐或午餐，也可作为夜宵食用。它不仅能提供丰富的蛋白质和纤维，同时还能满足口感上的需求。快试试这道简单又美味的虾米蔬菜粥吧！