炸鸡块的做法：1.将腌制好的鸡肉块拿出冰箱，待室温回暖约15分钟，让鸡肉更加均匀回温。
炸鸡块的腌制方法和配料：
配料：
- 鸡腿或鸡胸肉块
- 酱油
- 料酒
- 生姜
- 大蒜
- 盐
- 黑胡椒粉
- 辣椒粉（可根据个人口味添加）
腌制步骤：
1. 将鸡腿或鸡胸肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在一个容器中，加入适量的酱油和料酒，量根据需要的多少而定，一般来说，酱油与料酒的比例为2:1。搅拌均匀。
3. 加入腌制辅料，切碎的生姜和大蒜，适量的盐，黑胡椒粉和辣椒粉。搅拌均匀。
4. 将鸡肉块放入腌料中，确保每块鸡肉完全浸泡在腌料中。
5. 盖上容器盖或食品保鲜膜，将鸡肉放入冰箱腌制，最好腌制至少2小时，也可以腌制过夜，使得鸡肉充分吸收腌料的味道。
炸鸡块的做法：
1. 将腌制好的鸡肉块拿出冰箱，待室温回暖约15分钟，让鸡肉更加均匀回温。
2. 取一个大碗，放入适量的面粉，可以根据个人喜好调整面粉的多少。
3. 将面粉中加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡肉块逐一放入面粉中，轻轻摇晃碗使鸡肉均匀裹上一层薄薄的面粉，确保鸡肉完全覆盖。
5. 取一个炸锅或炸锅内加入适量的食用油，加热至160°C至180°C。
6. 将裹好面粉的鸡肉块逐一放入加热好的油锅中，小火炸制至金黄色和脆脆的状态，大约需炸制8-10分钟。
7. 用铲子将炸好的鸡肉块捞出，放在厨房纸巾上沥油，即可享用。
提示：为了让炸鸡块更加酥脆，可以在面粉中加入适量的鸡蛋和牛奶，调成面糊状，再将鸡肉块蘸上面糊后再放入炸锅中炸制。