陈醋泡姜是一种传统的食物配料，具有多种功效与作用。姜含有姜辣素，能够促进胃肠蠕动，增强胃肠道的蠕动能力，改善消化功能。总的来说，陈醋泡姜具有提神醒脑、增进食欲、消食止呕和驱寒暖身的功效与作用。但需要注意的是，因个人体质不同，对陈醋泡姜的适应程度也有所不同，不宜过量食用，以免引起不适。
陈醋泡姜是一种传统的食物配料，具有多种功效与作用。具体来说，陈醋泡姜的功效与作用有以下几点：
1. 提神醒脑：陈醋中含有乙醇、乙酸和酸性物质，可以刺激神经末梢，促进血液循环，增加血流量和氧气供应，有助于提神醒脑。
2. 增进食欲：陈醋泡姜具有酸甜的口感和独特的香气，可以刺激消化液的分泌，增加食欲。姜含有姜辣素，能够促进胃肠蠕动，增强胃肠道的蠕动能力，改善消化功能。
3. 消食止呕：陈醋中的酸性物质有助于提高胃液酸度，促进食物的消化和吸收，减少消化不良和胃胀气的发生。姜含有姜辣素，具有温中散寒、行气止痛、消食化滞等药理作用，可以缓解胃部不适和呕吐。
4. 驱寒暖身：陈醋和姜都是温性食材，具有暖身的作用。泡姜后的陈醋，尤其是山西陈醋，可帮助驱散体内的寒气，增加体内的阳气，起到暖身驱寒的效果。
总的来说，陈醋泡姜具有提神醒脑、增进食欲、消食止呕和驱寒暖身的功效与作用。同时，姜和陈醋各自还有许多其他的食疗和药用功效，如姜含有丰富的维生素C和微量元素，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用；陈醋含有多种酸性成分和酶类物质，有助于调节体内酸碱平衡，促进骨骼的生长和坚固。但需要注意的是，因个人体质不同，对陈醋泡姜的适应程度也有所不同，不宜过量食用，以免引起不适。