处理多宝鱼时，首先需要将鱼进行清洗，去除鱼鳞和内脏。若处理后的多宝鱼依然有硬皮，可以考虑将鱼肉切成块状，或者选择烹饪方法时会更加柔软的方式来处理多宝鱼。
处理多宝鱼时，首先需要将鱼进行清洗，去除鱼鳞和内脏。然后根据个人的口味选择不同的烹饪方法，以下是几种常见的处理和烹饪多宝鱼的方法：
1. 去皮处理：多宝鱼的皮较为硬皮，可以使用刀具将硬皮割开，然后用刀背依次刮去皮肤上的粗糙物质。
2. 刺身：多宝鱼适合作为刺身食用，将鱼肉切成薄片，搭配酱油、芥末酱等调料即可。
3. 清蒸：将处理后的多宝鱼放入蒸锅中，用中火蒸6-8分钟即可，可加入葱姜蒜等调料提升风味。
4. 烤鱼：将处理后的多宝鱼加入调料腌制一段时间，然后放入烤盘中，用烤箱或烤炉烤制。
5. 炖汤：将处理后的多宝鱼加入炖锅中，加入适量的水和配料如姜葱等，炖煮1-2小时，调味即可。
处理多宝鱼硬皮的方法有很多，可以使用刀具将硬皮割开，也可以用刀背轻轻拍打几下，促使硬皮变松软。若处理后的多宝鱼依然有硬皮，可以考虑将鱼肉切成块状，或者选择烹饪方法时会更加柔软的方式来处理多宝鱼。