鲤鱼豆腐汤的做法：材料：-鲤鱼1条-豆腐1块-姜块3片-大葱1根-蒜瓣3颗-料酒适量-盐适量-鸡精适量-青蒜适量（可选）步骤：1.将鲤鱼宰杀，去鳞去鳃去内脏，清洗干净剁成两段。-在烹饪过程中，可适量加入料酒来去腥提鲜，更好的融合鱼肉的味道。
鲤鱼豆腐汤的做法：
材料：
- 鲤鱼 1条（约500克）
- 豆腐 1块（约300克）
- 姜块 3片
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3颗
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量（可选）
步骤：
1. 将鲤鱼宰杀，去鳞去鳃去内脏，清洗干净剁成两段。
2. 豆腐切块，姜切片，大葱切段，蒜瓣略拍裂备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、鱼段煸炒至两面微黄。
4. 加入适量料酒，倒入足够的清水，煮开后撇去浮沫。
5. 放入豆腐块、大葱段、蒜瓣，继续煮20分钟左右至汤汁浓郁。
6. 加入适量的盐、鸡精调味，并再次翻煮3分钟。
7. 最后，放入青蒜段翻炒均匀即可。
鲤鱼豆腐汤的做法窍门：
- 煮炖鱼汤时，可以先将鱼肚掏空，利用鱼肚中的鱼腥味增加汤汁的鲜美。
- 煮豆腐汤时，若豆腐质地较嫩，建议先焯水，这样可以减少豆腐碎裂的几率。
- 在烹饪过程中，可适量加入料酒来去腥提鲜，更好的融合鱼肉的味道。
- 如果喜欢麻辣口味，可以适量添加辣椒或豆瓣酱。
- 最后加入青蒜段可以提香，增加口感层次。