综上所述，发菜与海发菜在品种、产地、加工方式、外观和食用方法上存在一些差异。
发菜和海发菜都属于海藻类食材，但它们在品种、产地、加工方式和食用方法上存在一些区别。
1. 品种：发菜是鳞毛藻类植物的一种，而海发菜则是火焰藻类植物的一种。
2. 产地：发菜主要产自中国东北地区，其生长在淡水中；而海发菜则主要产自广东、福建等沿海地区，其生长在海水中。
3. 加工方式：发菜一般是在冬天采摘后晒干或蒸煮至卷曲，制成黑色或棕红色的发菜；而海发菜则是通过晾晒、染黑等工艺制成的。
4. 外观：发菜的形状较为蓬松，有纤维质感，而海发菜则具有较多的细长发丝。
5. 食用方法：发菜常用于炖汤、蒸煮等菜肴中，其韧劲和口感突出；而海发菜则常用于煲汤、炒菜等菜肴中，其味道鲜美。
综上所述，发菜与海发菜在品种、产地、加工方式、外观和食用方法上存在一些差异。