鹅的屠宰时间取决于饲养方式和鹅的品种。白酒中的酒精分子可以渗透进鹅肉，使得鹅肉更加松软。需要注意的是，灌白酒的方法和比例需要谨慎控制，过量的酒精可能会对鹅肉产生不良影响。所以，在进行灌白酒的过程中应该控制好酒精的用量和时间，以免对食材造成伤害。同时，在食用之前应该对鹅肉进行充分处理和烹饪，以确保食品安全。
鹅的屠宰时间取决于饲养方式和鹅的品种。一般而言，饲养农场的白鹅在3-5个月之间达到屠宰的适宜时期，而肉鹅一般在8-12周就可以屠宰。
关于灌白酒的原因，主要有以下几点：
1.改善口感：灌白酒可以改善鹅肉的口感，使其更加嫩滑。白酒中的酒精分子可以渗透进鹅肉，使得鹅肉更加松软。
2.增加鲜嫩度：白酒中的酒精可以促进鹅肉中蛋白质的变性和水分的挥发，从而增加鲜嫩度。
3.去腥膻味：鹅肉通常有一定的腥膻味，而白酒中的酒精可以中和腥膻味，使其更加清香。
需要注意的是，灌白酒的方法和比例需要谨慎控制，过量的酒精可能会对鹅肉产生不良影响。所以，在进行灌白酒的过程中应该控制好酒精的用量和时间，以免对食材造成伤害。同时，在食用之前应该对鹅肉进行充分处理和烹饪，以确保食品安全。