这种方法可以保持汤的原汁原味，同时让汤更加清澈。同时，煮汤时控制火候，使用慢炖方法，让骨头慢慢融化，提取出更多的营养物质，也有助于汤更加白亮。
要想让大骨头煮出来的汤白，可以尝试以下几种方法：
1. 飞水：将大骨头放入锅中，加足够的水烧开后焯水，将骨头捞出冲洗干净，再重新放回锅中用来煮汤。这一步可以去除骨头表面的杂质，使汤更加清澈。
2. 焯血水：将大骨头放入冷水中，加热至水快要沸腾的时候，倒掉水，再放入冷水中煮沸，再用冷水冲洗骨头表面，这样可以去除骨头内的血水，使汤更加清澈。
3. 添加醋或柠檬汁：在煮汤的过程中加入少量醋或柠檬汁，这可以帮助提取骨头中的骨胶原，使汤更加白亮。
4. 真空煮：将大骨头、清水和少许盐放入真空袋中，用真空机抽气密封后，放入大火上煮沸，再转小火持续炖煮数小时。这种方法可以保持汤的原汁原味，同时让汤更加清澈。
同时，煮汤时控制火候，使用慢炖方法，让骨头慢慢融化，提取出更多的营养物质，也有助于汤更加白亮。