放入山药条炸至金黄色，捞起沥干油。9.装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
以下是一种制作铁棍山药的方法：
材料：
- 300克铁棍山药
- 适量生姜和大蒜
- 适量盐和鸡精
- 适量生抽和料酒
- 适量淀粉
步骤：
1. 将铁棍山药削皮洗净，切成均匀的长条状。
2. 在一个容器中加入适量盐和料酒，将山药条放入浸泡10分钟，去除山药的涩味。
3. 准备一个大碗，将生抽、鸡精和少许水混合成汁。
4. 在另一个容器中加入适量淀粉，将山药条一根一根地蘸上淀粉。
5. 热锅加油，将油温烧至7成热。放入山药条炸至金黄色，捞起沥干油。
6. 留少许底油，加入切碎的姜和蒜爆香。
7. 倒入预先调好的酱汁，煮沸后加入炸好的山药条，翻炒均匀。
8. 最后加入适量水，盖上锅盖炖煮5分钟，直到山药变软后即可关火。
9. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
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