青笋可以生吃，但是建议先将其去皮和去筋，然后切成薄片或者丝，用开水烫一下后泡在冰水中，使其保持脆嫩。
青笋可以生吃，但是建议先将其去皮和去筋，然后切成薄片或者丝，用开水烫一下后泡在冰水中，使其保持脆嫩。
以下是附山药青笋炒鸡肝的做法：
所需材料：
- 青笋：适量
- 附山药：适量
- 鸡肝：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 青笋剥去外皮和筋，切成薄片或丝。附山药去皮切片。
2. 鸡肝洗净，切成薄片。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肝翻炒至八分熟，加入料酒炒匀。
6. 加入青笋片和附山药片继续翻炒。
7. 加入适量的盐和生抽，炒匀至青笋和附山药变软糯。
8. 出锅前可根据个人口味再调整一下盐的用量即可。
注意：烹饪过程中火力不宜过大，以免糊底。