避免选择有黑色斑点或深色痕迹的榴莲，这可能是过熟或腐烂的迹象。如果闻到有腐臭或发酵味道的榴莲，应避免购买。冷冻保存下，榴莲可以保存数月。在食用之前，解冻榴莲块并在室温下让其回温。
榴莲的挑选：
1.看外观：选择表面呈金黄或橙黄色，有均匀纹理和无明显裂痕的榴莲。避免选择有黑色斑点或深色痕迹的榴莲，这可能是过熟或腐烂的迹象。
2.闻味道：闻一闻榴莲的香气，好的榴莲应该有浓郁甜美的香味。如果闻到有腐臭或发酵味道的榴莲，应避免购买。
3.敲声：用手指轻敲榴莲，应该有空洞而清脆的声音，表示果肉成熟。如果听到没有声音或声音很沉闷的榴莲，可能是过熟或果肉已经变质。
榴莲的保存：
1.室温保存：如果要尽快食用榴莲，可以将其放置在室温下成熟1-4天。成熟后的榴莲可以被直接食用或冷藏保存。
2.冷藏保存：将未剥开的榴莲放入塑料袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，可以延长保存时间。通常在冷藏保存下，榴莲可以保存3-5天。
3.冷冻保存：如果需要保存更长时间，可以将榴莲切开成块状，取出果肉后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。冷冻保存下，榴莲可以保存数月。在食用之前，解冻榴莲块并在室温下让其回温。
注意：榴莲具有强烈的气味，可能会影响其他食物的味道，因此在保存和食用榴莲时，最好将其与其他食材分开存放。