生吃萨拉米是可行的，因为萨拉米已经经过腌制和熟化处理，通常可以直接食用。但是，生食肉制品存在一定的风险，因为可能存在细菌和寄生虫。所以在食用之前，最好确认萨拉米是否经过充分的加工，并且保持卫生。期间需要定期翻动，使其均匀晾干。在晾干的过程中，要妥善控制湿度和温度，避免霉变。
生吃萨拉米是可行的，因为萨拉米已经经过腌制和熟化处理，通常可以直接食用。但是，生食肉制品存在一定的风险，因为可能存在细菌和寄生虫。所以在食用之前，最好确认萨拉米是否经过充分的加工，并且保持卫生。
关于萨拉米的做法，下面是一个常见的做法：
材料：
1. 猪肉脂肪瘦肉比例约为3:7的新鲜猪肉1000克
2. 盐25克
3. 糖5克
4. 孜然粉5克
5. 大蒜粉5克
6. 洋葱粉5克
7. 胡椒粉2克
8. 红辣椒粉2克
做法：
1. 将猪肉切成小块，放入切碎机中绞碎，再加入盐、糖、孜然粉、大蒜粉、洋葱粉、胡椒粉和红辣椒粉，继续搅拌均匀。
2. 将搅拌均匀的肉馅充分搓揉，直到出现肉胶质感。
3. 将搓揉好的肉馅用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏室静置至少12小时。
4. 静置后取出，重新揉搓，再用塑料薄膜包裹，再次冷藏至少12小时。
5. 取出肉馅，挤入一条肠衣（可以购买现成的肠衣），适当压实，并用细线绑紧两端。
6. 将绑好的肠衣的肉馅置于凉爽通风的地方，晾干7-10天。期间需要定期翻动，使其均匀晾干。
7. 晾干后，将萨拉米放入干燥通风的地方存放，即可食用。
注意：在制作过程中，要保持材料和工具的卫生，尤其是肉馅和肠衣要避免受到污染。在晾干的过程中，要妥善控制湿度和温度，避免霉变。