可以清蒸、红烧、煎炸等方法烹制。常见的做法有：1.清蒸：将鱼洗净，切好口，加入葱姜蒜和一些调味料，蒸熟即可。根据个人喜好和口味调整烹调方式和调料。
淡水鱼种类很多，以下是一些常见的淡水鱼种类：
1. 鲈鱼：常见的鲈鱼有黄鲈、黑鲈、大口鲈等。可以清蒸、红烧、煎炸等方法烹制。
2. 塘鳢鱼：又称为石斑鱼，常用来做鱼头豆腐汤、清蒸、红烧等。
3. 草鱼：常见的有大草鱼和鳙鱼。可以红烧、清蒸、炖汤等。
4. 鲤鱼：常见的有鲤鱼和鳞鲤。可以清蒸、红烧、炖汤等。
5. 黄鳝：常用来炖汤、清炖、煎炸等。
6. 鳜鱼：常见的有黑鳜、沙鳜。可以红烧、清蒸、煎炸等。
对于家常淡水鱼的做法，可以根据个人喜好选择不同的烹调方式。常见的做法有：
1. 清蒸：将鱼洗净，切好口，加入葱姜蒜和一些调味料，蒸熟即可。
2. 红烧：将鱼洗净，加入配料如葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒等，烧至鱼熟透并入味。
3. 炖汤：将鱼片或整条鱼加入高汤或清水中，加入适量的配料和调味料，炖煮一段时间。
4. 煎炸：将鱼洗净，沥干水分后加入面粉或淀粉腌制一段时间，然后放入锅中煎或炸至金黄色。
以上只是一些常见的淡水鱼种类和做法，实际上还有很多种类和做法可以尝试。根据个人喜好和口味调整烹调方式和调料。