在河南地区的秋天，气温适宜，日照充足，适合种植一些对温度和光照要求适中的蔬菜。总之，河南秋天适宜种植的蔬菜种类很多，以上只是其中的一部分，具体种植还需考虑土壤状况、气候条件等因素，选择适合当地气候和栽培要求的蔬菜进行种植。
在河南地区的秋天，气温适宜，日照充足，适合种植一些对温度和光照要求适中的蔬菜。下面是在河南秋天适合种植的几种蔬菜：
1. 萝卜：河南秋天萝卜生长迅速，既适合晒干保存，又适合入菜煮食，如青萝卜、红心萝卜等。
2. 白菜：白菜是河南秋天最常见的蔬菜之一，适合种植并蓄，比如大白菜、细叶白菜等。可在秋冬季节收获。
3. 青椒：青椒喜温暖湿润的环境，河南秋季适宜种植，如尖椒、甜椒等。采摘时颜色鲜绿，口感脆爽。
4. 菠菜：菠菜耐寒性强，适宜在河南秋季种植。菠菜富含维生素和矿物质，是营养丰富的蔬菜之一。
5. 白萝卜：白萝卜在河南秋天种植，萝卜根质地鲜嫩，口感甘脆，适合制作萝卜丝、凉拌等菜品。
6. 胡萝卜：胡萝卜是秋季适合种植的蔬菜，胡萝卜含有丰富的维生素A和纤维素，对眼睛和消化系统有益。
总之，河南秋天适宜种植的蔬菜种类很多，以上只是其中的一部分，具体种植还需考虑土壤状况、气候条件等因素，选择适合当地气候和栽培要求的蔬菜进行种植。