果汁酶可以将果实中的果胶、纤维等分解开来，使果汁更易流出。常用的果汁酶包括果胶酶、纤维素酶等。这些酶的添加可以辅助果汁的浸取和浸泡过程，提高果汁的产量和品质。
影响果汁产量的因素有以下几个：
1. 果实品种和质量：不同果实的产量有差异，品质好的果实通常会产生更多的果汁。
2. 种植环境：土壤条件、气候、水源等都会影响果实的生长和产量。
3. 养分供应：果树需求养分，合理施肥可以促进果实发育和增加产量。
4. 病虫害的控制：果树若受到病虫害的侵害，会导致果实减产甚至绝收。
5. 采摘时间：果实在成熟阶段采摘，可以获得更高的产量。
至于什么酶能提高果汁产量，一般在果汁生产中，添加果汁酶可以促进果实的分解，提高果汁产量。果汁酶可以将果实中的果胶、纤维等分解开来，使果汁更易流出。常用的果汁酶包括果胶酶、纤维素酶等。这些酶的添加可以辅助果汁的浸取和浸泡过程，提高果汁的产量和品质。