关于是否需要切开土豆，这取决于个人的喜好和种植的目的。切开土豆可以更好地观察根系生长情况，但完整的土豆也可以进行水培种植。
水培土豆的步骤如下：
1. 准备一个干净的透明容器，例如玻璃罐、塑料瓶等。
2. 选择一颗健康的土豆，最好是有芽的土豆，确保土豆表面没有病害或破损。
3. 如果土豆较大，可以选择将它切成两半，以便更好地观察根系生长，但这并非必需。
4. 在土豆的表面刺破几个小孔，以便水分供应和氧气透入。
5. 将切开的土豆或完整的土豆放入容器中，确保土豆的一部分浸入到水中，但不要完全浸湿整个土豆。
6. 放置容器在室温下的明亮地方，避免阳光直射和过度寒冷的环境。
7. 持续观察土豆的生长情况，及时更换或添加水，保持土豆的部分浸泡在水中。
8. 当土豆芽长出并生长到一定高度时，可以移植到土壤中，继续种植。
关于是否需要切开土豆，这取决于个人的喜好和种植的目的。切开土豆可以更好地观察根系生长情况，但完整的土豆也可以进行水培种植。