淀粉合成酶是参与淀粉合成的重要酶类，它能够将葡萄糖等单糖分子聚合成淀粉。综上所述，小麦种子成熟过程中淀粉含量上升的原因主要是光合作用的进行、营养物质的吸收和运输以及淀粉合成酶活性的提高。
小麦种子成熟过程中淀粉含量上升的原因主要有以下几点：
1. 光合作用：小麦植株通过光合作用将光能转化为化学能，合成有机物质。在光合作用过程中，光能被转化为化学能，用于合成葡萄糖等单糖分子。葡萄糖是淀粉的基本组成单位，因此光合作用的进行会增加小麦种子中淀粉的含量。
2. 吸收和运输：小麦根系吸收土壤中的水分和营养物质，经过茎、叶等植物器官的输送，将水分和养分输送到种子中。其中包括了淀粉的合成原料，如葡萄糖等单糖分子。这些运输过程会增加种子中的淀粉含量。
3. 淀粉合成酶活性的提高：在种子成熟过程中，淀粉合成酶的活性也会增强。淀粉合成酶是参与淀粉合成的重要酶类，它能够将葡萄糖等单糖分子聚合成淀粉。随着淀粉合成酶活性的提高，种子中的淀粉合成速率增加，淀粉含量也相应上升。
综上所述，小麦种子成熟过程中淀粉含量上升的原因主要是光合作用的进行、营养物质的吸收和运输以及淀粉合成酶活性的提高。