在中国，非洲猪瘟疫情自2018年爆发以来，已经造成了庞大的生猪死亡情况，导致养殖户减少养猪数量，进而导致猪肉供应不足。同时，养殖户缺乏补偿政策和防疫物资的支持，难以承担风险，导致补栏困难，从而影响了猪肉供应。总体来看，今年猪肉供应紧张、价格上涨快的问题主要源于非洲猪瘟疫情的蔓延和养殖户面临的补栏困难，导致供应减少和成本上涨。
今年猪肉供应紧张、价格上涨快背后所反映的问题主要有以下几点：
1. 非洲猪瘟疫情：非洲猪瘟疫情在全球多个国家和地区爆发，导致大量生猪死亡，生猪养殖业遭受重创。在中国，非洲猪瘟疫情自2018年爆发以来，已经造成了庞大的生猪死亡情况，导致养殖户减少养猪数量，进而导致猪肉供应不足。
2. 养殖户补栏困难：非洲猪瘟疫情的蔓延使得养殖户面临补栏困难。由于疫情的高风险性和传染性，为了防止疫情扩散，养殖户需要严格控制猪只的进出，并进行彻底的清洁消毒，这对养殖规模较小的家庭养殖户来说是一项巨大的挑战。同时，养殖户缺乏补偿政策和防疫物资的支持，难以承担风险，导致补栏困难，从而影响了猪肉供应。
3. 养殖成本上涨：非洲猪瘟疫情导致猪肉供应减少，供需矛盾加剧，市场需求大于供应。猪肉供应紧张使得养殖户增加了养殖成本，包括疫苗、饲料、劳动力等成本的上涨，进而导致养殖户的利益受损，造成猪肉价格上涨。
4. 储备猪肉需求透支：为了缓解供应紧张情况，中国政府积极推动冻猪肉储备。然而，储备猪肉需求过于旺盛，超过了储备规模，导致储备猪肉储备不足，无法有效缓解市场的供需矛盾，反而进一步推动了猪肉价格的上涨。
总体来看，今年猪肉供应紧张、价格上涨快的问题主要源于非洲猪瘟疫情的蔓延和养殖户面临的补栏困难，导致供应减少和成本上涨。政府需要采取有效的措施，支持养殖户补栏和缓解养殖成本压力，以稳定猪肉市场供应，保障消费者的需求。同时，加强疫情防控和储备体系建设，提高应对疫情的能力和储备规模，以应对类似情况的再次发生。