贵州苗族饮食特色是苗族文化的一部分，包括了苗族传统饮食及融合了当地特色的饮食方式。苗族酸菜酸爽开胃，是苗族饭桌上的一道重要配菜。贵州苗族饮食特色丰富多样，独具地方风味，具有酸辣口味和融合了苗族传统文化的特点。
苗族饮食特色主要有以下几点：
1. 酸辣口味：苗族的饮食偏好酸辣口味，他们常用酸汤、辣椒等调料烹制菜肴，使菜品更加开胃。
2. 纯粮食饮食：苗族以粮食为主要食物，主要种植水稻、玉米、高粱等作物，以粮食为主配以蔬菜、豆类等食材，营养均衡。
3. 独特的熏制技术：苗族烹饪中有一项独特的熏制技术，他们使用苗家独有的木质工具进行烟熏，使原料熏制后具有独特的风味。
4. 竹筒饭：苗族特色的一道菜品是竹筒饭，将糯米、肉类、蔬菜等原料放入竹筒中蒸制而成，既保留了各种食材的原味，又富有苗族的民族特色。
5. 特色小吃：苗族还有一些特色的小吃，如酸汤鱼、苗盖面等。酸汤鱼是苗族地区的一道经典菜品，用酸汤煮制鱼肉，酸辣爽口；苗盖面则是用米粉做成饭块，混合各种蔬菜、肉类等配料，口感独特。
贵州苗族饮食特色是苗族文化的一部分，包括了苗族传统饮食及融合了当地特色的饮食方式。贵州苗族饮食特色主要有以下几点：
1. 酸辣口味：贵州苗族饮食喜好酸辣口味，善用豆瓣酱、辣椒、姜蒜等调料，烹饪出酸辣爽口的菜肴。
2. 饵块：饵块是贵州苗族传统的主食，以草鱼、鳊鱼等为主要材料，加入面粉、鸡蛋、豆芽等搅拌成块状，再放入开水中煮熟。饵块口感细腻软糯，配以酸汤或辣椒调味更加美味。
3. 苗家晒酒：苗家晒酒是贵州苗族特色的传统酒品，制作原料主要有糯米、高粱、黄米等。制作过程中需要晾晒、发芽、蒸煮、发酵等多个环节，最终得到具有独特香味的高度浓香白酒。
4. 苗族酸汤：苗族酸汤是贵州苗族风味餐桌上的一道传统菜品，以酸辣为主要口味，通过将酸汤底料与蔬菜、豆腐、肉类等食材烹煮，形成了酸汤鲜美的口感。
5. 苗族酸菜：苗族酸菜是贵州苗族传统的腌菜之一，制作过程中使用秧白菜或鸭脚草根，加入辣椒、盐等腌制而成。苗族酸菜酸爽开胃，是苗族饭桌上的一道重要配菜。
贵州苗族饮食特色丰富多样，独具地方风味，具有酸辣口味和融合了苗族传统文化的特点。