2.形状和颜色：山药多为条状，外皮光滑，呈黄褐色或乳白色；而红薯呈圆柱状或椭圆状，外皮通常为红色或橙色。
毛薯和山药的区别：
1. 外观：毛薯是一种触感粗糙，外皮呈红褐色的块茎类蔬菜，而山药的外皮光滑，呈黄褐色或乳白色。
2. 营养价值：毛薯富含膳食纤维、维生素C和维生素E，而山药则富含膳食纤维、维生素C和矿物质如钾、铁等。
3. 口感：毛薯质地稍硬，口感相对较干燥，而山药质地相对较粘稠，口感柔软。
4. 烹饪用途：毛薯可以制作成炖菜、炒菜、煮食等多种烹饪方法，而山药则更适宜于炖煮、烘烤等少数烹饪方法。
山药和红薯的区别：
1. 植物分类：山药属于薯蓣科，而红薯属于旋花科。
2. 形状和颜色：山药多为条状，外皮光滑，呈黄褐色或乳白色；而红薯呈圆柱状或椭圆状，外皮通常为红色或橙色。
3. 口感：山药质地相对较粘稠，口感柔软；而红薯质地相对较为坚实，口感较滋润。
4. 营养成分：山药富含膳食纤维、维生素C和矿物质如钾、铁等；而红薯含有膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B6、钾、铁等多种营养物质。
5. 烹饪用途：山药可以制作成炖菜、煮食、糯米球等多种烹饪方法；红薯则可以烤着吃，制作成糖藕、糖芋头等甜品，也可以煮、炖、炒等多种方式食用。