这样炒出的猪肚丝会更加嫩滑，香味浓郁，口感丰富。
要想炒出好吃又嫩的猪肚丝，可以按照以下步骤做：
1. 准备材料：猪肚、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等。
2. 将猪肚刮洗干净，然后用料酒和盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。
3. 把腌制好的猪肚切成丝状，姜和葱切成末备用。
4. 将猪肚丝用清水焯水，煮沸后再煮1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。
5. 锅中加热适量的食用油，放入姜葱末煸炒出香味。
6. 加入煮好的猪肚丝，炒熟后加入适量的盐和胡椒粉，调味。
7. 把炒好的猪肚丝放入碗中，撒上适量的淀粉，用手拌匀，让猪肚丝均匀沾上淀粉。
8. 再次热锅，加入适量的食用油，放入拌好淀粉的猪肚丝，快速翻炒几下，让猪肚丝变得更嫩。
9. 装盘并趁热享用。
这样炒出的猪肚丝会更加嫩滑，香味浓郁，口感丰富。可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。