制作杨梅干的方法如下：1.选择新鲜的杨梅，洗净并沥干水分。
制作杨梅干的方法如下：
1. 选择新鲜的杨梅，洗净并沥干水分。
2. 将杨梅放入锅中，加入适量的冰糖（根据个人口味可适量增减），用中小火慢慢煮熟。
3. 煮至杨梅变软透明，糖稠而不黏稠时，关火。
4. 将煮熟的杨梅倒入干净的玻璃瓶中，再加入适量的蜂蜜（可根据个人喜好调整），将杨梅浸泡在蜂蜜中。
5. 将瓶口用干净的布覆盖，放置在阴凉通风处，晾晒一段时间（一般为7-10天）。
6. 在晾晒的过程中，每天需要翻动瓶子，确保杨梅均匀受糖。
7. 晾晒的时间过后，杨梅干表面应呈干燥状态，且略带黏润。
8. 将杨梅干取出，放入干净的密封容器中，保存在阴凉干燥的地方即可。
注意事项：
1. 制作过程中要避免使用湿润的容器和工具，以免影响杨梅的干燥效果。
2. 杨梅干制作的过程中，糖分含量会增加，建议控制食用量，特别是糖尿病患者需慎食。
3. 杨梅干制作后，会有残留的蜜汁，可以作为糖浆使用或加入茶中饮用。
4. 食用时注意杨梅干的质量和保存状态，如有异味或发霉等情况，应避免食用。
以上是一种通用的制作杨梅干的方法，你可以根据个人喜好和口味进行适当的调整。