8.紫甘蓝：紫甘蓝富含维生素C和纤维素，具有抗氧化和抗炎的作用，适合炒菜或制作沙拉。
秋季时令蔬菜有：
1. 南瓜：南瓜是秋季的代表性蔬菜，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，适合烹饪各种美食。
2. 胡萝卜：胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，具有抗氧化和增强免疫力的功效。
3. 白菜：白菜是秋季常见的蔬菜之一，富含维生素C、维生素K和钾等营养物质。
4. 青椒：青椒是一种富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜，可以生吃或用于炒菜等多种烹饪方式。
5. 西红柿：西红柿是一种富含维生素C、维生素A和番茄红素的蔬菜，具有抗氧化和降低心脏病风险的作用。
6. 韭菜：韭菜是一种常见的秋季蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
7. 大葱：大葱是一种具有辛辣味道的蔬菜，在秋季常被用于炒菜或烹制汤品中。
8. 紫甘蓝：紫甘蓝富含维生素C和纤维素，具有抗氧化和抗炎的作用，适合炒菜或制作沙拉。
当然还有其他一些时令蔬菜如芋头、山药、辣椒、豆角、金针菇等。根据地理位置和气候条件的不同，时令蔬菜的种类也会有所差异。