一般来说，猪的瘦肉、脂肪、皮肤和骨骼的比例与猪的品种和饲养方式有很大关系。在我国，有一些地方猪种肉质确实好，但瘦肉较少、脂肪较多、皮肤比例较高、骨骼比例较少的情况。现代养猪业普遍偏向于培育出瘦肉较多、脂肪相对较少的猪肉品种，以满足人们对健康、营养和低脂肪食品的需求。总体而言，地方猪种的特性可能是根据不同地区和需求来选择合适的猪种。
我明白您所提到的情况。一般来说，猪的瘦肉、脂肪、皮肤和骨骼的比例与猪的品种和饲养方式有很大关系。
在我国，有一些地方猪种肉质确实好，但瘦肉较少、脂肪较多、皮肤比例较高、骨骼比例较少的情况。这可能与地方猪种的生长环境和遗传特性有关。一些地方猪种由于长期适应了当地的气候、饲养条件和饮食习惯，因此在一些方面的特点可能会有所不同。
然而，现代畜牧业的发展不断推动着猪肉品种的优化与改良。猪的肉质、比例和脂肪含量等特性都可以通过选育和饲养管理来改善。现代养猪业普遍偏向于培育出瘦肉较多、脂肪相对较少的猪肉品种，以满足人们对健康、营养和低脂肪食品的需求。
总体而言，地方猪种的特性可能是根据不同地区和需求来选择合适的猪种。如果您对猪肉品质有具体的需求，可以选择适合的猪种或购买符合您期望的猪肉产品。