供应短缺和需求量大的双重压力导致了猪肉价格的上涨。由于中国的猪肉供应减少，需求旺盛，进口的猪肉起到了一定的补充作用。综上所述，疫情爆发、供需失衡、生猪产能下降、饲料成本上升以及中美贸易战都是导致猪肉价格大涨的主要原因。
猪肉价格大涨的原因有多个，以下是几个主要的原因：
1. 疫情爆发：2018年底开始，非洲猪瘟在中国爆发，导致大量的猪只死亡和扑杀。这导致了猪肉供应的大幅减少，从而推高了猪肉价格。
2. 供需失衡：中国是全球最大的猪肉消费国，而瘟疫导致了猪肉供应大幅减少，铺货问题逐渐显现。供应短缺和需求量大的双重压力导致了猪肉价格的上涨。
3. 生猪产能下降：非洲猪瘟疫情的爆发导致了许多养猪户的猪只被扑杀，养殖业遭受巨大损失。而养殖场的重建需要时间和成本，导致了生猪产能的下降，进一步加剧了猪肉供应的不足。
4. 饲料成本上升：猪肉生产需要大量的饲料，而饲料价格的上涨也对猪肉价格的增加起到了一定的作用。受气候变化、国际粮食价格等因素影响，饲料价格上涨导致养殖成本的增加，从而推高了猪肉价格。
5. 中美贸易战：中美贸易战导致了中国猪肉的关税提高，使得进口猪肉成本上升。由于中国的猪肉供应减少，需求旺盛，进口的猪肉起到了一定的补充作用。然而，关税提高导致了进口猪肉价格的上涨，间接地推高了国内猪肉价格。
综上所述，疫情爆发、供需失衡、生猪产能下降、饲料成本上升以及中美贸易战都是导致猪肉价格大涨的主要原因。这些因素使得猪肉供应减少，而需求量仍然旺盛，导致了价格的上涨。