尽管生吃胡萝卜可以获得上述的营养和健康益处，但煮熟或蒸煮胡萝卜也能使其更易消化，释放更多的营养物质。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素在经过加热处理后更容易被身体吸收。
生吃胡萝卜的功效和作用有以下几点：
1. 富含维生素和营养物质：胡萝卜富含维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6等多种维生素，以及纤维素、钾、钙、镁等矿物质，能为身体提供充足的营养。
2. 促进消化：生吃胡萝卜能够提供丰富的膳食纤维，有助于增加肠道蠕动，促进消化，减少便秘问题。
3. 保护视力：胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素，是视网膜生成视紫红质必需的物质，有助于维持良好的视力和眼健康。
4. 增强免疫力：胡萝卜中的维生素C和抗氧化剂有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
5. 促进血液健康：胡萝卜含有丰富的铁质和维生素K，有助于促进血液健康，提高血红蛋白水平和凝血功能。
6. 有助于降低胆固醇：胡萝卜中的纤维素及其他成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
尽管生吃胡萝卜可以获得上述的营养和健康益处，但煮熟或蒸煮胡萝卜也能使其更易消化，释放更多的营养物质。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素在经过加热处理后更容易被身体吸收。因此，将生吃胡萝卜和煮熟/蒸煮胡萝卜结合起来，可以获得更全面的营养益处。