如果水质和水温控制不好，容易引发黄鳝的疾病和死亡。它们以藻类、浮游生物和有机底泥等为食，需要提供适当的饵料和营养补充，保证其健康成长和繁殖。综上所述，黄鳝养殖难主要是由于其对物理环境要求高、饲料需求复杂、易感染疾病以及培育技术难度大等因素所致。随着养殖技术的不断发展和改进，相信黄鳝的养殖难度将会有所降低。
黄鳝之所以难养殖，主要有以下几个原因：
1. 物理环境要求高：黄鳝对水质和水温的要求较高，需要保持水质清洁、水温适宜，并定期更换和管理养殖场的水体。如果水质和水温控制不好，容易引发黄鳝的疾病和死亡。
2. 饲料需求复杂：黄鳝的饲料需求相对较为复杂。它们以藻类、浮游生物和有机底泥等为食，需要提供适当的饵料和营养补充，保证其健康成长和繁殖。
3. 疾病易发：黄鳝容易感染各种病原微生物，如细菌、寄生虫等，尤其是在养殖密度较高的情况下，容易引发疾病传播，导致养殖数量和品质下降。
4. 培育技术难度大：目前黄鳝大部分仍然依赖野生资源，人工培育技术尚不成熟，高质量的黄鳝苗种供应有限。黄鳝的人工繁育要求较高，繁殖周期长，种苗成活率低等因素都增加了黄鳝养殖的难度。
综上所述，黄鳝养殖难主要是由于其对物理环境要求高、饲料需求复杂、易感染疾病以及培育技术难度大等因素所致。随着养殖技术的不断发展和改进，相信黄鳝的养殖难度将会有所降低。