淘米水发酵是一种常见的自制发酵剂，常用于制作米酒、米醋、米酱等。一般来说，发酵源的添加量应根据具体情况而定，可以尝试不同的比例，掌握合适的发酵程度。放在温暖、通风的地方，避免阳光直射。发酵时间一般需要3-5天，期间需要每天搅拌数次，以促进淘米水均匀发酵。尽量将温度控制在20-30摄氏度之间。搅拌可以帮助均匀分布淘米水中的微生物，同时也有助于防止异味产生。
淘米水发酵是一种常见的自制发酵剂，常用于制作米酒、米醋、米酱等。下面是淘米水发酵的基本步骤：
1. 准备淘米水：将米浸泡在水中，浸泡时间一般需要6-8小时以上。然后用清水冲洗数次，直到水不再变浑浊，即可获得淘米水。
2. 加入发酵源：将一些发酵源加入淘米水中，如米酒曲、面酵或者已经发酵好的淘米水，这些都可以起到催化发酵的作用。一般来说，发酵源的添加量应根据具体情况而定，可以尝试不同的比例，掌握合适的发酵程度。
3. 发酵过程：将淘米水搅拌均匀，然后用干净的布或纱布盖上口，保持通气。放在温暖、通风的地方，避免阳光直射。发酵时间一般需要3-5天，期间需要每天搅拌数次，以促进淘米水均匀发酵。
需要注意的是，为了避免淘米水发酵出现臭味，有几点需要注意：
1.保持卫生：在发酵过程中要保持容器、工具和手部的清洁卫生，防止细菌污染。
2.控制时间：发酵时间过长可能会导致淘米水产生异味。需要根据具体情况掌握发酵时间，一般3-5天为宜。
3.控制温度：高温容易导致淘米水发酵产生异味。尽量将温度控制在20-30摄氏度之间。
4.搅拌均匀：淘米水在发酵过程中需要进行搅拌，以促进发酵。搅拌可以帮助均匀分布淘米水中的微生物，同时也有助于防止异味产生。
总结起来，淘米水的发酵过程需要保持卫生、控制时间和温度，并且进行适量的搅拌，这样可以更好地促进淘米水的发酵，减少异味的产生。