部分蔬菜产区受到灾害影响，使得蔬菜产量减少，导致价格上涨。由于种植结构调整，一些传统的蔬菜种植面积减少，供应相对减少，价格自然上涨。此外，一些商贩通过囤积居奇等手段进行投机，也会推高蔬菜价格。需要指出的是，以上原因仅为较为普遍的情况，具体影响因素可能因地区而异。政府应加强市场监管，加大对灾区农民的补贴和支持力度，同时鼓励农业转型升级，提高农业生产效率，以稳定蔬菜市场价格。
2021年菜价疯涨的主要原因有以下几个方面：
1.气候灾害：2021年我国多地遭受了极端天气灾害，如冻雨、冰雹、大风等，导致大量农田受灾。部分蔬菜产区受到灾害影响，使得蔬菜产量减少，导致价格上涨。
2.种植结构调整：近年来，我国加大了农业供给侧结构性改革力度，推动农业转型升级，减少粗放类型农业。由于种植结构调整，一些传统的蔬菜种植面积减少，供应相对减少，价格自然上涨。
3.成本上升：蔬菜种植需要耗费大量劳动力和水电等资源，而劳动力成本、化肥农药价格等因素都在不断上涨，使得种植成本增加，从而推高了蔬菜价格。
4.市场调节不足：部分蔬菜生产区域存在供应不足、物流不畅、市场监管不到位等问题，导致菜市场供需矛盾突出，价格波动较大。此外，一些商贩通过囤积居奇等手段进行投机，也会推高蔬菜价格。
5.疫情影响：2021年新冠疫情在全球范围内还未完全解决，一些蔬菜主产国受到疫情影响，供应减少，进口成本上升，进而影响了中国的蔬菜市场。
需要指出的是，以上原因仅为较为普遍的情况，具体影响因素可能因地区而异。政府应加强市场监管，加大对灾区农民的补贴和支持力度，同时鼓励农业转型升级，提高农业生产效率，以稳定蔬菜市场价格。