豆干是一种以黄豆或其他豆类为主要原料，经过加工制成的食品。它的质地较为坚硬，含水量较低，常见于中国北方地区。它辣味浓郁，口感麻辣，是许多中国菜系中常见的佐料或小吃。以上是豆干的一些主要分类，根据不同的制作方法和调料，豆干还可以衍生出更多的变化和口味。
豆干是一种以黄豆或其他豆类为主要原料，经过加工制成的食品。根据制作方法和特点的不同，豆干可以分为以下几个分类：
1. 干豆腐：干豆腐是指豆腐经过晾晒或脱水处理后制成的豆干。它的质地较为坚硬，含水量较低，常见于中国北方地区。
2. 油豆腐：油豆腐是指豆腐经过油炸后制成的豆干。它外酥里嫩，口感香脆，油炸后颜色呈金黄色，常用于炖汤、烧菜等烹饪方式。
3. 香干：香干是指豆腐经过加工后，以调味料腌制入味后制成的豆干。它具有丰富的口感和香味，适合作为凉菜或烹调的配料。
4. 麻辣豆干：麻辣豆干是指豆干经过加工后，加入麻辣调味料制成的豆干。它辣味浓郁，口感麻辣，是许多中国菜系中常见的佐料或小吃。
5. 素鸡：素鸡是指豆腐经过加工处理后，以鸡肉的形状制成的肉鸡似的豆干。它常用于素食替代品，可以代替鸡肉在各种菜式中使用。
6. 煎豆腐干：煎豆腐干是指豆腐干经过切块后，加入葱姜蒜等配料煎炒而制成的豆干。它具有均匀的口感、鲜香的味道，常用于炒菜、火锅等烹饪方式。
以上是豆干的一些主要分类，根据不同的制作方法和调料，豆干还可以衍生出更多的变化和口味。