至于用量，大苏打的使用量应根据具体情况而定，一般建议根据水体中的酸度程度以及养殖需求适量投入。小苏打，也称为碳酸钠，和大苏打在化学性质上相似，但是使用领域和特点不同。大苏打主要在水产中起调节水质、中和酸性物质等作用，而小苏打主要在食品加工和清洁剂领域使用。
大苏打，也称为碳酸氢钠，是一种碱性物质，常用于食品加工和清洁剂等多个领域。在水产中，大苏打有以下作用：
1. 酸中和作用：在处理水产时，大苏打可以中和水体中的酸性物质，如酸性废水或酸性死亡鱼苗等。
2. 调节水质：大苏打可以调节水的pH值，使其适应水产养殖中的生长环境需求。
3. 抑制氨氮积累：大苏打在一定程度上可以减少水体中氨氮的积累，从而降低对水产生物的负面影响。
4. 消除异味：大苏打可以中和水体中的异味物质，使水质更加清新。
至于用量，大苏打的使用量应根据具体情况而定，一般建议根据水体中的酸度程度以及养殖需求适量投入。
小苏打，也称为碳酸钠，和大苏打在化学性质上相似，但是使用领域和特点不同。
1. 小苏打常用于烘焙：小苏打是烘焙中的重要成分，用于蛋糕、饼干等食品中，能够使食品膨胀松软。
2. 清洁剂：小苏打也常被用作家庭清洁剂，可以去除污渍、除臭等。
总的来说，大苏打和小苏打在使用领域和作用上有差异。大苏打主要在水产中起调节水质、中和酸性物质等作用，而小苏打主要在食品加工和清洁剂领域使用。