一般采收时间为秋季，茯苓的子实体已长成，但还未开裂。要避免损伤茯苓的根部，以免影响其质量。茯苓的收获方法一般是通过挖掘茯苓的根部来采集，但也可以在茯苓的生长期使用剪刀或刀具进行茎茯的采收。无论采用哪种方法，都需要小心以避免损坏茯苓的质量。
茯苓的采收与加工可以按照以下步骤进行：
1.选择适当的茯苓生长环境和时间：茯苓一般生长在阴湿的地方，如山区的林间、溪边。一般采收时间为秋季，茯苓的子实体已长成，但还未开裂。
2.采收茯苓：用工具小心地将茯苓从土壤中挖出。要避免损伤茯苓的根部，以免影响其质量。
3.清洗茯苓：将采收的茯苓放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗茯苓表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。
4.晾干茯苓：将清洗后的茯苓放置在通风干燥的地方晾干，直到茯苓的外皮变硬。
5.除去茯苓外皮：用工具或手轻轻剥去晾干的茯苓外皮，露出茯苓的髓部。
6.切片或研磨茯苓：将除去外皮的茯苓切成薄片或研磨成粉末，便于后续的加工和使用。
茯苓的收获方法一般是通过挖掘茯苓的根部来采集，但也可以在茯苓的生长期使用剪刀或刀具进行茎茯的采收。无论采用哪种方法，都需要小心以避免损坏茯苓的质量。