为了保存菱角并防止其变坏，可以采取以下措施：1.将菱角放入冰箱冷藏，可以延长保鲜时间。以上方法可以帮助您剥壳并保存菱角较好。
要剥菱角的外壳，可以按以下步骤进行操作：
1. 先将菱角用刀切开，切断树莖和果实的连接。
2. 将菱角放入热水中煮沸约5分钟，这样可以松弛果实与外壳的粘性。
3. 将菱角取出，等待稍微冷却后，用手轻轻将外壳剥离。如果发现有点难剥，可以通过刀切一小口助力剥离。
为了保存菱角并防止其变坏，可以采取以下措施：
1. 将菱角放入冰箱冷藏，可以延长保鲜时间。
2. 如果想要保存更长时间，可以将菱角剥壳后，将果肉切成小块或者切成片状，然后放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
3. 在冷冻保存菱角时，最好将每份果肉都用保鲜膜包好，这样可以避免冷冻变质或产生异味。
4. 另外，也可以将菱角果肉炖煮成糖水或者制作成菱角罐头，这样可以延长保存时间并增加口感。
以上方法可以帮助您剥壳并保存菱角较好。