一般来说，煮鱼时使用热水更为常见和推荐。热水还可以有效地杀灭鱼肉表面的细菌和寄生虫，确保食品安全。然而，对于水煮鱼这道菜来说，使用冷水也是可以的。冷水会使鱼块煮熟的过程较为缓慢，但可以更好地保持鱼肉的嫩滑，给菜肴带来独特的口感。
一般来说，煮鱼时使用热水更为常见和推荐。使用热水可以更快地使鱼块变熟，同时能够更好地保持鱼的嫩度和口感。热水还可以有效地杀灭鱼肉表面的细菌和寄生虫，确保食品安全。然而，对于水煮鱼这道菜来说，使用冷水也是可以的。冷水会使鱼块煮熟的过程较为缓慢，但可以更好地保持鱼肉的嫩滑，给菜肴带来独特的口感。所以，根据个人口感和喜好，可以选择使用热水或冷水来煮鱼。