维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力、促进伤口愈合。维生素B群有助于维持神经系统的正常功能。这些矿物质对于维持身体的正常功能很重要，如维持心脏功能、骨骼健康和电解质平衡。
菱角是一种营养丰富且具有多种功效的食材。以下是菱角的营养价值和功效：
1. 蛋白质：菱角含有丰富的蛋白质，是素食者的重要来源之一，也有助于肌肉的修复和生长。
2. 碳水化合物：菱角富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。
3. 纤维素：菱角富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并减少胆固醇的吸收。
4. 维生素：菱角含有丰富的维生素C和维生素B群。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力、促进伤口愈合。维生素B群有助于维持神经系统的正常功能。
5. 矿物质：菱角富含钾、镁、钙、磷等矿物质。这些矿物质对于维持身体的正常功能很重要，如维持心脏功能、骨骼健康和电解质平衡。
6. 抗氧化剂：菱角含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
7. 利尿作用：菱角具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，对于预防水肿和促进排尿有一定效果。
8. 补血作用：菱角含有丰富的铁元素，是补血食品之一，有助于治疗贫血。
9. 抗菌作用：菱角中的一些活性物质具有一定的抗菌作用，对某些细菌和真菌有杀灭作用。
总之，菱角作为一种营养丰富的食材，具有多种功效，可以提供身体所需的营养，增强免疫力，并对一些疾病起到预防和辅助治疗的作用。