煮鱼时盖不盖锅盖取决于个人喜好和做鱼的具体方式。盖上锅盖的好处是可以保持煮鱼的湿度，使鱼肉更加嫩滑，同时还可以防止水分的流失，使味道更加浓郁。不过，如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以选择不盖锅盖，让水分蒸发，减少汤汁的量，增加鱼肉的风味。所以，根据个人口味和喜好来决定是否盖锅盖。
煮鱼时盖不盖锅盖取决于个人喜好和做鱼的具体方式。盖上锅盖的好处是可以保持煮鱼的湿度，使鱼肉更加嫩滑，同时还可以防止水分的流失，使味道更加浓郁。不过，如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以选择不盖锅盖，让水分蒸发，减少汤汁的量，增加鱼肉的风味。所以，根据个人口味和喜好来决定是否盖锅盖。