湘菜是中国八大菜系之一，具有麻辣、鲜香等特点。经典的湘菜有：1.毛氏红烧肉：将猪肉块煮熟，用红汁烧制而成，口感酥烂，味道鲜美。以上是部分经典的湘菜，湘菜种类繁多，各具特色。
湘菜是中国八大菜系之一，具有麻辣、鲜香等特点。经典的湘菜有：
1. 毛氏红烧肉：将猪肉块煮熟，用红汁烧制而成，口感酥烂，味道鲜美。
2. 口味鱼头：选用新鲜鲤鱼头，配合干辣椒、花椒等调料煮制，麻辣鲜香。
3. 剁椒鱼头：以鲤鱼头为主料，加入腌制剁椒搅拌炖煮而成，口感鲜美。
4. 桂花小炒：选用鱼香肉丝、酱爆鱼片等配料，加入桂花炒制而成，独特香气。
5. 湖南卤味：湖南著名的卤菜，包括卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭蛋等，口感鲜美，麻辣可口。
6. 宫保鸡丁：传统的湘菜之一，以鸡肉丁、花生米等炒制而成，酸甜麻辣。
7. 溜肥肠：以猪肥肠为主料，切片后溜炸制成，口感鲜嫩，麻辣可口。
8. 血旺：以猪肚、猪血、豆腐等食材制作的湘菜，味道麻辣鲜香。
以上是部分经典的湘菜，湘菜种类繁多，各具特色。