玉米霉变标准的测定通常是通过检测玉米中霉菌毒素的含量来进行评估。需要注意的是，这只是一种常见的测定方法，实际操作过程可能会根据不同的实验室和标准有所差异，因此建议参考具体的检测方法和标准要求。
玉米霉变标准的测定通常是通过检测玉米中霉菌毒素的含量来进行评估。具体而言，针对玉米霉变程度超过6%的情况，可以采取以下方法进行测定：
1. 采样：从不同批次或地点的玉米中采集样品，确保样本具有代表性。
2. 样品处理：将样品研磨成粉末状，并进行均匀混合。
3. 提取：使用适当的提取溶剂（如乙酸乙酯、乙腈等），将玉米样品中的霉菌毒素提取出来。
4. 毒素分析：使用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）等化学分析方法。其中，HPLC通常用于检测玉米中的黄曲霉内酮（aflatoxin）等毒素，而GC则可以用于检测玉米中的赭曲霉烯醇（fumonisin）、赭曲霉烯酮（fumonisin）等毒素。
5. 结果评估：根据毒素分析的结果，计算出玉米中霉菌毒素的含量，如果超过6%，则可确定玉米霉变程度超过标准。
需要注意的是，这只是一种常见的测定方法，实际操作过程可能会根据不同的实验室和标准有所差异，因此建议参考具体的检测方法和标准要求。