空心菜开花后，叶片会逐渐变硬、变苦，口感和营养价值都会下降。但是，一些人认为空心菜开花后的花蕾仍然可以食用，味道较苦，常用于烹饪中的调味品或者加入凉拌菜中。尽管如此，一般来说，空心菜的最佳食用阶段是在开花前，此时叶片嫩且含有丰富的营养成分。因此，为了保持空心菜的食用质量，建议在空心菜开始长出花蕾之前及时收获。
空心菜开花后，叶片会逐渐变硬、变苦，口感和营养价值都会下降。但是，一些人认为空心菜开花后的花蕾仍然可以食用，味道较苦，常用于烹饪中的调味品或者加入凉拌菜中。尽管如此，一般来说，空心菜的最佳食用阶段是在开花前，此时叶片嫩且含有丰富的营养成分。因此，为了保持空心菜的食用质量，建议在空心菜开始长出花蕾之前及时收获。