这样炒制出来的泡椒猪肝肉质鲜嫩，口感爽滑，辣味十足，香辣可口。根据个人口味的不同，可以适量增减辣椒的用量。
要炒出好吃又嫩的泡椒猪肝，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 猪肝：约250克，切块
- 泡椒：适量，切碎
- 姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将猪肝切块后用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2. 在热锅中倒入足够的食用油，加入姜蒜炒香。
3. 加入切碎的泡椒继续炒香，增加香味。
4. 将腌制好的猪肝块加入炒熟。
5. 炒至猪肝变色后，加入适量的水，煮沸后关小火继续煮2-3分钟，使猪肝更嫩。
6. 在锅中加入一勺淀粉水，增加浓稠度，翻炒均匀。
7. 最后，撒上适量的花椒粉提鲜，翻炒均匀即可。
这样炒制出来的泡椒猪肝肉质鲜嫩，口感爽滑，辣味十足，香辣可口。根据个人口味的不同，可以适量增减辣椒的用量。