-2.将肉辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，拌匀。-3.取一个干净的容器，加入适量的盐、味精、生抽、红油豆瓣酱、料酒，拌匀成腌制酱料。期间每隔一天翻拌一次。-6.腌制完成后，将花椒和食用油放入锅中炸制，炸至香味出来后，将花椒油浇在腌制好的肉辣椒上，搅拌均匀即可享用。腌制好的肉辣椒一定要存放在冰箱中，以防止变质。
腌制肉辣椒的做法大全有以下几种：
1. 原味肉辣椒腌制：
材料：肉辣椒500克、盐适量
步骤：
- 1. 把肉辣椒洗净，晾干。
- 2. 将肉辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，拌匀。
- 3. 盖上容器，放置在阴凉通风处腌制3-5天。期间每隔一天翻拌一次。
- 4. 腌制完成后，用清水漂洗一遍，沥干水分。即可享用。
2. 酱腌肉辣椒：
材料：肉辣椒500克、盐适量、味精适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、姜适量、红油豆瓣酱适量
步骤：
- 1. 把肉辣椒放入锅中，加入足够的开水煮开，煮2分钟后捞出沥干。
- 2. 准备调料：蒜切末，姜切片。
- 3. 取一个干净的容器，加入适量的盐、味精、生抽、红油豆瓣酱、料酒，拌匀成腌制酱料。
- 4. 将沥干的肉辣椒放入酱料中，再加入蒜末、姜片，搅拌均匀。
- 5. 盖上容器，放置在阴凉通风处腌制3-5天。期间每隔一天翻拌一次。
- 6. 腌制完成后，用清水漂洗一遍，沥干水分。即可享用。
3. 香辣肉辣椒：
材料：肉辣椒500克、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、花椒油适量
步骤：
- 1. 把肉辣椒放入锅中，加入足够的开水煮开，煮2分钟后捞出沥干。
- 2. 准备调料：生姜切丝，大蒜切片。
- 3. 取一个干净的容器，加入适量的盐、糖、郫县豆瓣酱，拌匀成腌制酱料。
- 4. 将沥干的肉辣椒放入酱料中，再加入生姜丝、大蒜片，搅拌均匀。
- 5. 盖上容器，放置在阴凉通风处腌制3-5天。期间每隔一天翻拌一次。
- 6. 腌制完成后，将花椒和食用油放入锅中炸制，炸至香味出来后，将花椒油浇在腌制好的肉辣椒上，搅拌均匀即可享用。
注意：在腌制过程中，要保持容器和工具的卫生，避免细菌污染。腌制好的肉辣椒一定要存放在冰箱中，以防止变质。