6.加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、麻椒粉调味，煮至香气四溢即可。
草鱼火锅的家常做法：
材料：
- 1条草鱼（约600克-800克），清蒸前先去腥
- 适量豆瓣酱
- 适量泡椒
- 适量姜蒜
- 适量葱段
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量生粉
做法：
1. 将草鱼切成块，用刀在鱼肉上划几刀，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 锅中加适量的清水，放入泡椒、姜蒜、葱段、干辣椒、花椒，煮开后捞出备用。
3. 锅中加适量油，放入豆瓣酱炒香，加入锅中的煮鱼的水继续煮开，放入腌制好的草鱼块。
4. 煮开后继续煮5-8分钟，鱼肉变白即可。
5. 在锅中加适量的盐和鸡精调味，再放入葱段和香菜煮至香气散发。
6. 将火锅鱼盛出，装入火锅中，加入适量的辣椒油和葱姜蒜末，即可食用。
火锅鱼的家常做法：
材料：
- 适量草鱼块
- 适量豆瓣酱
- 适量干辣椒
- 适量姜蒜
- 适量葱段
- 适量花椒
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量生粉
- 适量白胡椒粉
- 适量麻椒粉
做法：
1. 将草鱼洗净，划几刀，用料酒、生粉、盐腌制10分钟。
2. 在锅中加适量油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒继续炒香。
4. 加入适量清水煮开，放入腌制好的草鱼块。
5. 煮开后继续煮5分钟，鱼肉变白即可。
6. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、麻椒粉调味，煮至香气四溢即可。
以上就是草鱼火锅和火锅鱼的家常做法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。