红烧草鱼是一道家常美味的菜肴，在家中也能轻松制作。-加入适量的料酒可以去腥提鲜。
红烧草鱼是一道家常美味的菜肴，在家中也能轻松制作。下面是红烧草鱼的简单家常做法：
材料：
- 草鱼一条
- 姜块三片
- 大葱一根，切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 草鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划几刀，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
2. 鱼放入热水中焯水，煮至水开后捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜块煸炒出香味。
4. 加入大葱段继续煸炒片刻。
5. 将煮过的草鱼放入锅中，翻煎两面至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻煮片刻，使鱼身均匀上色。
7. 加入适量的白糖和清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼入味。
8. 最后根据个人口味可适量调整酱汁的浓度，加入适量的盐。
9. 出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
- 草鱼在选购时可以选择新鲜的，看起来眼睛亮丽，鱼鳞鲜艳，腹部没有气味。
- 加入适量的料酒可以去腥提鲜。 if- 老抽和生抽的比例可以根据个人口味喜好来调整，增加颜色和味道。
- 炖煮的时间要掌握好，不要炖得时间过长，以免影响草鱼的口感。