综上所述，生猪出栏量下降的原因可能是疫病流行、疫情防控措施、环保要求和政策、饲料成本上升以及养殖户退出市场等。这些因素的综合影响导致了生猪出栏量的减少，进而支撑了猪价的上涨。
生猪出栏量下降的原因有以下几个：
1. 疫病流行：猪瘟等传染病的流行会导致生猪死亡率上升，从而减少生猪出栏量。
2. 疫情防控措施：为了控制疫情传播，政府会实施封控措施，限制交通和人员流动，导致饲养场无法正常运转，进而减少生猪出栏量。
3. 环保要求和政策：为了减少污染和提高养殖环境，政府加强了对养殖场的环保要求和监管力度，让一些不符合要求的养殖场关停或调整生产规模，导致生猪出栏量减少。
4. 饲料成本上升：饲料作为生猪饲养的主要成本之一，如果饲料的价格上涨，养殖户可能会减少饲养数量，从而导致生猪出栏量减少。
5. 养殖户退出市场：由于猪价波动较大，一些小规模的养殖户可能会选择退出市场，不再饲养生猪，这也会导致生猪出栏量的减少。
综上所述，生猪出栏量下降的原因可能是疫病流行、疫情防控措施、环保要求和政策、饲料成本上升以及养殖户退出市场等。这些因素的综合影响导致了生猪出栏量的减少，进而支撑了猪价的上涨。