这种做法烹饪时间不长，保持了小龙虾的肉质鲜嫩，同时调料的配合使口感更加丰富多样。
小龙虾是一道美味的海鲜，下面是一种常见的小龙虾做法，让它的肉质滑嫩又入味。
材料：
- 鲜活小龙虾500克
- 姜块3-4片
- 大蒜瓣3-4粒
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 红油豆瓣酱适量
- 植物油适量
做法：
1. 首先将鲜活的小龙虾洗净，用刀沿着背部剖开，去除虾肠，然后用清水洗净备用。
2. 锅中烧开水，加入适量的料酒和盐，煮沸后将小龙虾放入，焯水1-2分钟捞出备用。
3. 锅中烧热适量的植物油，加入姜块和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，炒匀后加入适量的红油豆瓣酱继续炒匀。
5. 加入适量的糖和鸡精，炒匀后加入适量的生抽继续炒匀。
6. 将焯水过的小龙虾放入锅中，翻炒均匀让调料充分渗透，肉质更入味。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可关火。
8. 出锅前，根据个人喜好可以撒上些许香菜末或葱花点缀，增加口感。
这种做法烹饪时间不长，保持了小龙虾的肉质鲜嫩，同时调料的配合使口感更加丰富多样。