干热风会导致大气温度升高，加剧了蒸腾作用，加速土壤水分蒸发速度，导致土壤干旱。当小麦缺水，无法满足生长需求时，很容易发生花器流失、结实率下降、颖花数减少等现象，从而导致小麦产量下降。综上所述，干热风对小麦的危害主要表现在孕穗期和灌浆期，会导致小麦产量下降、颖花数减少、颖果灌浆不充分、小麦品质差等问题。因此，科学合理的灌溉和防灾措施对于减轻干热风对小麦的危害非常重要。
干热风对小麦的危害主要集中在孕穗期和灌浆期，这两个时期是小麦生长发育的关键阶段。
1. 孕穗期：孕穗期是指小麦的抽穗至小麦穗内形成颖花的过程。干热风会导致大气温度升高，加剧了蒸腾作用，加速土壤水分蒸发速度，导致土壤干旱。同时，干热风还会引起空气的相对湿度降低，并伴随高温条件下的强烈辐射，从而增加小麦叶片的蒸腾作用，迅速消耗水分。当小麦缺水，无法满足生长需求时，很容易发生花器流失、结实率下降、颖花数减少等现象，从而导致小麦产量下降。
2. 灌浆期：灌浆期是指小麦颖果成熟开始，从乳熟至硬质粒形成的过程。干热风会加速小麦灌浆期的水分蒸发速度，使得颖果内的水分流失较快，在高温和干燥的环境下，颖果的干物质积累速度受到限制，导致灌浆不充分，粒重轻，品质差。同时，高温干燥的条件也会影响小麦的淀粉合成和质量形成，使小麦粉质变硬，加重小麦加工过程中的损失和难度。
综上所述，干热风对小麦的危害主要表现在孕穗期和灌浆期，会导致小麦产量下降、颖花数减少、颖果灌浆不充分、小麦品质差等问题。因此，科学合理的灌溉和防灾措施对于减轻干热风对小麦的危害非常重要。