要让豆芽菜炒好吃又脆又不出水，可以按照以下步骤进行：1.准备好新鲜的豆芽菜，将豆芽菜洗净备用。
要让豆芽菜炒好吃又脆又不出水，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好新鲜的豆芽菜，将豆芽菜洗净备用。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，等油热后放入少许蒜末或葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将豆芽菜放入锅中，快速翻炒，使油均匀的包裹在豆芽菜上，以保持脆嫩。
4. 加入适量的盐和味精调味，根据个人口味可以加入少许鸡精或者其他调料。
5. 继续快速翻炒豆芽菜，炒制时间不可过长，以保持豆芽菜的风味和口感。
6. 当豆芽菜变色并变软即可出锅，避免过度炒制导致菜品失去口感。
7. 可以根据个人口味添加适量的胡椒粉或者酱油增加风味。