如果希望罐头口感更好，可以去掉黄桃的皮和核。
制作黄桃罐头的步骤如下：
材料：
1.2-1.5公斤黄桃
500克砂糖
1颗柠檬
适量水
步骤：
1. 将黄桃洗净备用，切成适当大小的块状。如果希望罐头口感更好，可以去掉黄桃的皮和核。
2. 准备一个大锅，加入足够的水，将黄桃块放入锅中，用中小火煮10分钟，使其变软。
3. 在煮黄桃的同时，准备一个大碗，将砂糖倒入碗中。挤入柠檬汁，并搅拌均匀。
4. 待黄桃变软后，将黄桃块捞入糖柠檬水中，搅拌均匀，腌渍10分钟。
5. 在腌渍黄桃的同时，将水煮沸，消毒制作罐头所需的瓶子和封口器具。
6. 将腌渍后的黄桃倒入消毒好的瓶子中，留出一定的空隙。
7. 将糖柠檬水倒入黄桃瓶子中，确保覆盖黄桃。
8. 将盖子封紧，将瓶子放入大锅中，加水没过瓶子2-3厘米的高度。
9. 大火煮开后，转到小火煮15-20分钟。
10. 将煮好的罐头取出，放凉，确保密封完好后即可。
注意事项：
1. 在制作过程中要保持工具和容器的清洁，以避免罐头变质。
2. 封口完好的罐头可以保存约6个月至1年，但开启后要在3-4天内食用完毕。
3. 罐头存放时，要放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射或潮湿环境。