香干炒肉是一道以猪肉和香干为主要材料的传统家常菜。
香干炒肉是一道以猪肉和香干为主要材料的传统家常菜。下面是一种简单易学的香干炒肉做法：
材料：
1. 猪肉（瘦肉）：200克
2. 香干：100克
3. 花椒：适量
4. 干辣椒：适量
5. 大蒜：适量
6. 姜：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 料理酒：适量
12. 鸡精：适量
13. 老抽：适量
14. 植物油：适量
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用料理酒、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 香干切成丝状备用。
3. 大蒜、姜剁成蒜蓉和姜末备用。
4. 热锅冷油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入蒜蓉和姜末，继续煸炒至出香味。
6. 加入切好的猪肉快速翻炒均匀，直至熟透。
7. 加入香干丝，继续快速翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、老抽和鸡精，继续翻炒均匀，使调料均匀渗入食材中。
9. 炒熟后即可出锅。
温馨提示：在烹制香干炒肉时，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，如胡萝卜、青椒等。